Vous connaissez peut-être ce condiment traditionnel japonais à base de graines de sésame complet toastées et de sel marin, à saupoudrer sur à peu prés tous nos plats, nos salades, nos tartines… et à intégrer dans nos recettes (j’en ai mis dans des lasagnes végétales hier) diverses et variées. Il peut remplacer le sel et se trouve bien doté par la nature (!) car il renferme du magnésium et du calcium, ainsi que des protéines et des fibres.
On le trouve en magasin bio.
Or il est facile à réaliser, ce qui le rend moins couteux et permet de ne pas multiplier les emballages plastiques…
Pour un petit bocal, compter environ 100g de graines de sésame complet et environ 20g de gros sel de Guérande. Mettre graines et sel dans une poêle à chauffer pendant quelques minutes, jusqu’à ce que ces petites graines virevoltent, alors il est temps de couper le feu. Il s’agit ensuite de les moudre grossièrement, dans un moulin à café ou blender, en faisant attention à ne pas les réduire en poudre ni en purée, il s’agit juste de les concasser.
Mettre ensuite dans un bocal en verre.
Bon appétit!
