Ce gâteau peut être coupé en carrés façon brownies, il est succulent au petit déjeuner mais aussi au goûter, chez nous il a été mangé dans la journée! Il est fondant à souhait, léger et lors de sa cuisson il répand une douce odeur d’épices dans toute la maison.
J’ai déniché cette recette sur le site https://recettehealthy.com/carre-fondant-a-la-patate-douce-cereale/
Ingrédients pour le gâteau:
- 550 g patate douce
- 100 g farine de blé t80
- 30 g purée d’amande*
- 55 g sucre complet
- 190 g yaourt au soja vanille ou nature
- 1 pincée sel
- 30 g arrow root ou maïzena
*On peut réaliser sa propre purée d’amandes gourmande, si l’on est équipé d’un robot ou d’un superblender. Il suffit de mettre les amandes entières, éventuellement torréfiées 15 mn au four avant, dans le robot et de mixer en étant patient! Les amandes vont se transformer en poudre, puis en pâte granuleuse qui deviendra de plus en plus lisse et huileuse jusqu’à obtenir la consistance souhaitée. Nul besoin d’ajouter de l’huile, les amandes en contiennent naturellement. On peut par contre ajouter du sel et une pointe de sirop d’érable par exemple.
Ingrédients pour la croûte de granola:
-Soit:
- 20 g flocon d’avoine
- 20 g flocon d’orge
- 20 g flocon de seigle
-Soit du granola de votre choix déjà réalisé
et ajouter dans les deux cas:
- 60 ml de sirop d’érable
- cannelle en poudre
- muscade en poudre
Préparation:
-Épluchez et coupez votre patate douce en petits dés. Puis faites cuire le tout à la vapeur ou dans de l’eau chaude jusqu’à ce que celle-ci soit fondante. Égouttez en fin de cuisson si besoin. Pour cette étape comptez entre 15 et 20 min.
-Versez la patate douce cuite dans un récipient, puis écrasez-la avec le dos d’un fourchette ou mettre dans le récipient du robot. Ajoutez ensuite 2 yaourt de soja à la vanille, la farine tamisée, la purée d’amande complète, le sucre complet et la fécule de votre choix (Maïzena ou arrow-root). Mélangez le tout ou mixer jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
-Préchauffez votre four à 180°C.
-Prendre un plat à gratin et versez votre appareil de patate douce en l’étalant et le tassant avec une spatule. Enfournez pendant 30 min en mode chaleur tournante à 180°C et 10 minutes à 200°C pour faire griller la croûte de céréales. Laissez refroidir 10 minutes et disposez le gâteau tel quel sur une grille pour le laissez complètement refroidir. Puis découpez vos parts et dégustez.
N.B: L’auteur de la recette indique qu’à la place ou en plus du granola on peut aussi utiliser des oléagineux comme des noix, noisettes ou amandes concassées. Voir même des pépites de chocolat 5 minutes avant la fin de la cuisson.
