Déclinaison verte!
Cette recette m’a été transmise par la naturopathe que je suis allée consulter quelques fois cette année. Soit dit en passant: quelle belle découverte que la naturopathie, on a beau faire attention à ce qu’on mange et à notre façon de vivre, il y a tant de choses à apprendre sur ce qui nous constitue, nous est nécessaire, nous cause du tort.. Des remèdes plein de bon sens, qui peuvent être assez faciles à appliquer, au plus prés de notre nature et de la Nature. Donc une recette à base d’algues. Pourquoi?
Et bien les algues ont une teneur en minéraux assez impressionnante: des oligo-élements (iode, manganèse, zinc, cuivre) ainsi que des vitamines dont la fameuse B12 qui se fait bien trop rare dans le règne végétal. Elles sont également riches en protéines végétales et en fibres.
Je les achète fraiches en magasins bio et il suffit ensuite de les dessaler dans 2-3 bains successifs ou sous un filet d’eau claire. Puis de les utiliser en cuisine, elles peuvent s’intégrer à de nombreuses recettes.
Leurs petits noms: Dulse, Haricot de mer, Laitue de mer, Kombu royal (Une idée: quelques morceaux dans l’eau de cuisson des légumineuses réduit leur temps de cuisson et les rend particulièrement plus digestes, testé et approuvé avec des lentilles!), Nori, Wakame.
La recette:
Algue fraiche (j’ai essayé avec du kombu royal, un délice!) à dessaler, égoutter, presser. Y ajouter un avocat bien mûr, un oignon rouge, un demi-poivron, du piment d’espelette, le jus d’un demi ou entier citron vert, du tamari. Mixer le tout.
Et dégustez…
