Depuis quelques mois nos petits-déjeuners ont changé, car j’ai décidé que je voulais réaliser du fait-maison et de la variété – on s’lance parfois dans de drôles d’idées!- que je prépare à l’avance pour les matins où on court après l’ train brosse à dent à la main! et plus tranquillement les matins sans train!
Le week-end j’aime bien me lever la première et confectionner des pancakes, des scones ou du porridge.. et un smoothie tout coloré, sans oublier le café qui lui n’a pas changé!
Une nouvelle recette qui nous a bien enchantés, pancakes moelleux à souhait, consistants et délicatement parfumés. Ils ont constitué également notre goûter.
Ingrédients pour environ 10-12 petits pancakes
- 125 gr de farine de riz complet
- 25 g de farine de coco
- 1c. à café de poudre levante sans gluten (ou bicarbonate)
- 2 c. à soupe de sucre complet
- 15 cl de lait de soja
- 2 oeufs
- 1 pincée de sel
- 1 c. à café de vanille liquide ou 1-2 c. à soupe de fleur d’oranger pour aromatiser
- Huile de coco ou beurre pour la cuisson
Réalisation
Dans un saladier, fouetter les jaunes d’oeuf avec le sucre, puis ajouter le lait, la poudre levante et les farines.
Battre les blancs en neige avec une pincée de sel.
Incorporer les blancs à la préparation, délicatement.
Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle. Déposer des petits cercles de pâte. Cuire environ 1 mn chaque côté.
Garder au chaud et déguster avec du sirop d’érable, ou cassonade, jus de citron, noix de coco râpée, confiture, miel…
Miammm…. j’ai bien envie d’y faire un grand détour par cette recette:)
Vous avez mangé la photo des pancakes aussi ? :))