Après avoir réalisé mon lait d’amandes, j’avais envie d’utiliser le résidu d’amandes ou okara pour tenter une nouvelle recette de biscuits. Je suis allée jeter un oeil du côté de la fée Stéphanie https:/lafeestephanie.blogspot.com/ et ce fut une bonne idée!
Un blog fourmillant de recettes végétales toutes aussi appétissantes les unes que les autres.
J’ai choisi sa recette de biscuits au citron et à la cannelle, en optant pour une version intégralement à la farine de sarrasin et en augmentant un peu la quantité de citron car le sarrasin a un goût prononcé, tout comme la cannelle.
Ces biscuits sont croustillants et moelleux, à déguster avec une boisson chaude ou encore glacée en ces heures estivales..
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 14 minutes dans un four à 180°
Ingrédients pour environ 20 biscuits:
- 150 g de farine d’épeautre, ou une farine au choix, pour moi sarrasin
- 100 g d’okara d’amandes
- 1 pincée de sel
- 55 g de sucre
- 1 c. à c. de cannelle
- 1 c. à c. de bicarbonate
- 30 ml d’huile d’olive
- 60 ml de lait d’amandes
- 2 c. à s. de sirop d’agave ou d’érable, je n’en ai pas mis pour alléger le sucre
- Le jus d’1/2 citron et son zeste, je propose de mettre le zeste d’un citron entier.
